چای قلم لاهیجان

توضیحات

 

چای قلم  لاهیجان یکی از انواع چای سیاه می باشد که از برگ و ساقه بوته چای گرفته شده است. این چای نسبت به سایر چای ها حالت درشت تر با طعم بسیار تند و تلخ نسبت به سایر چای ها می باشد که رنگ و عطر این چایی ها تند تر و با گس بیشتری می باشد و چای قلم دارای اندازه درشت و دیر دم می باشد باید هنگام دم کردن مقداری بیشتر از این چای را در قوری بریزید. این چای از نظر طعم، طعمی خوب و رنگی شفاف را در کنار گس مطلوب دارد و بدون اسانس و افزودنی می باشد.  اما در مقابل رنگ بسیار خوبی دارد.

این چای از ساقه گیاه چای برداشت شده در بهار تولید می شود. بعد از جدا شدن قسمت مورد نظر از گیاه چای، این قسمتها در معرض رطوبت و اکسیژن دچار تخمیر می شوند. تفاوت تمام انواع چای سیاه در این مرحله رقم می خورد. این که چه قسمتی از گیاه چای در چه اندازه ای تحت تأثیر اکسایش قرار بگیرد نقش بسزایی در طعم و رنگ چای دارد.عناصر کمیاب و ترکیبات مفید و سودمندی از طریق ریشه های بوته چای به غنچه و برگ های چای انتقال می یابد که مسیر انتقال آنها همان ساقه نگهدارنده غنچه و برگ های چای بوده و ترکیباتی مفیدی همچون انواع ویتامین ها، تیانین کاتچین و … در آن (ساقه) جریان دارد. این مواد علاوه بر خواص  سودمند فراوان، در خوش رنگ نمودن و عطردهی چای بسیار موثراست.

طعم انواع چای سیاه در مرحله اکسایش رقم می خورد. عنصری که در طعم چای تأثیر دارد اندازه برگ چای است.  هر چه برگهای چای کوچک تر باشند مواد تخمیر کننده بیشتر جذب برگ ها خواهند شد. این مواد باعث تلخی چای و یبوست در انسان می شوند. بهاره بودن چای نیز در طعم چای تأثیر خورد را می گذارد زیرا که خوش طعم ترین چای، چای بهاره است.برای بررسی کیفیت رنگ چای قلم باید کمی از پرمصرف ترین چای ایران یعنی چای ممتاز بگوییم. رنگ چای ممتاز به جهت وجود درصد بالای برگ و چای سرگل و ریزتر بودن قطعات چای در مرحله اکسایش نسبت به چای قلم تیرگی بیشتری دارد که به این دلیل معمولا مقداری (حدود ۲۰ درصد) از قلم موجود در چای ممتاز را غربال نمی کنند که رنگ چای خوشرنگ تر شود. از آنجا که چای سیاه قلم درصد بالای از قلم و ساقه چای را در خود دارد، به خوشرنگی معروف است و طرفداران خاص خود را دارد.

خواص چای قلم لاهیجان

چای سیاه نیز مانند هر خوراکی دیگری فواید و زیان‌هایی دارد. اما از آنجا که طبیعت آن، در درجه دوم گرم و خشک است، مدام‌نوشیدن آن زیان‌آور نیست؛ پس افرادی که از نوشیدن چای، دچار مشکل می‌شوند، دارای سوء مزاج، ضعف مزاج یا… هستند. طبیعت چای، بنابر نظر حکیم عقیلی خراسانی، گرم و خشک در مرحله دوم است و اینکه برخی به‌جهت تسکین عطش و کاهش حرارت و التهاب داخلی بدن، آن را سرد دانسته‌اند، اصلاً درست نیست. سبب این آثار، به تلطیف اخلاط بلغمی غلیظ و پاکسازی اخلاط لزج از سطح دستگاه گوارش مربوط است.

چای قلم  لاهیجان موجب تعدیل مزاج و تقویت اندام‌های بدن می‌شود؛ حرارت غریزی و به‌تبع آن، ارواح و قوای بدن را تقویت می‌کند؛ و به‌خاطر قبض و عطریتی که دارد، موجب تقویت معده می‌شود، همچنین چای سیاه به‌علت حرارتی که دارد می‌تواند موجب افزایش قوای جنسی در افراد با مزاج سرد و تَر شود. به‌خلاف آب، نوشیدن یک فنجان چای بهاره پس از غذاهای سنگین، به برطرف‌کردن آثار زیان‌بار غذاهای چرب کمک می‌کند و موجب احساس راحتی در معده می‌شود. همچنین چای به‌خاطر حرارت مزاجی خود، اخلاط لزج را از مسیرهایی که در آن تجمع یافته‌اند، پاک می‌کند و انسدادهای مجاری بدن را باز می‌نماید و همچنین تشنگی کاذب را برطرف می‌کند. نوشیدن چای، موجب افزایش ترشح عرق و ادرار است؛ پس به دفع مواد زائد کمک می‌کند.

از دیگر خواص چای سیاه می‌توان به تسکین برخی سردردها، تصفیه خون و بهبود رنگ چهره، پاکسازی معده و مغز، کاهش بوی بد دهان، کاهش اندوه و افزایش نشاط، رفع برخی از مشکلات ادراری، و کمک به بهبود خواب اشاره کرد.

چای قلم
چای قلم ایرانی از جمله محصولات پرطرفدار کارخانه های چای سازی شمال کشور به ویژه در استان گیلان است. که به دلیل شهرت خوش طعمی، با استقبال فراوانی همراه می باشد. چای سنتی قلم درشت ترین چای ایرانی می باشد. کیفیت چای قلم ایرانی درصورتیکه بطور صحیح دم کشیده شود به مراتب بیشتر از چای خارجی می باشد.

در این نوع ساقه های فوقانی نگهدارنده ی شاخسارها (جوانبرگ) بطور پراکنده در آن پخش بوده و درهنگام دم کشیدن چای تراوش مواد مفید و سودمند ساقک های خشک شده، رنگ و عطر خاصی به نوشیدنی می دهد که علاوه بر ظاهری بسیار زیبا و جذاب، عطر نوشیدنی را دلچسب تر و با طراوت می نماید.
نحوه دم کردن
نحوه دم کردن چای ایرانی با دم کردن نوع خارجی آن تفاوت بسیاری با هم دارند. محصولات خارجی از آن جایی به آنها افزودنی های اضافه می کنند، معمولا زود تر رنگ پس می دهند و شما متوجه دم کشیدن آن نمی شوید و حتی ممکن است بدون دم کشیدن ولو دارای رنگ زیاد بنوشید. از این جهت بعضی از شرکت ها، چای خارجی بی کیفیت و کهنه را با اضافه کردن مقداری افزودنی به یک نمونه ایده آل تبدیل می کنند و شما متوجه این موضوع نمی شوید. اما چای ایرانی چنین امکانی را ندارد و این یک مزیت مهم آن به حساب می آید.

برای داشتن یک نوشیدنی سالم ابتدا آب سماورتان را عوض کنید. سه قاشق غذا خوری چای سیاه ایرانی را داخل قوری چینی بریزید. دقت کنید که حتما قوری شما چینی باشد، چرا که قوری های شیشه ای و استیلی رنگ و بوی اصلی چای را نمایان نمی کنند. وقتی آب به جوش آمد سه لیوان آب داخل قوری بریزید و قوری را به مدت ۱۰ دقیقه یا بیشتر روی سماور قرار دهید. چای ایرانی به نسبت از نوع خارجی دیرتر دم می کشد و نیاز دارد تا مدت بیشتری روی سمار قرار گیرد.

زنبیل آباد جهت ارائه چای تازه و باکیفیت ایرانی به مشتریان محترم به صورت مستقیم نسبت به عرضه چای ایرانی بهاره لاهیجان به صورت محدود نموده است.